Chef: RISOINFIORE
INGREDIENTI
- 200 gr di riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, lavorazione a pietra di secondo grado
- 750 ml latte
- 180 gr zucchero
- 50 gr pinoli
- 80 gr burro
- 50 gr uvetta
- 3 stecche + 1/2 cucchiaino di cannella
- Rum
- Sale
- 3 uova
- 1 limone
- Pan grattato e burro per tortiera
- Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
- Portare il latte a bollore con 50 gr di zucchero e le stecche di cannella.
- Aggiungere riso, portarlo a cottura fino all’assorbimento completo del latte, fare raffreddare in una ciotola, togliere le stecche di cannella.
- Mettere l’uvetta in ammollo nel Rum.
- Sbattere le uova con il restante zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’uvetta sgocciolata e asciugata.
- Aggiungere il succo di limone.
- Aggiungere il burro fuso.
- Aggiungere i pinoli.
- Aggiungere la cannella in polvere e pizzico di sale.
- Amalgamare il tutto con il riso raffreddato.
- Imburrare la tortiera e velare con il pan grattato.
- Versare l’impasto ottenuto e livellare infornare a 180° in forno statico preriscaldato per circa 1 ora.
- Fare raffreddare,
- Sformare e cospargere con zucchero a velo.
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