Chef: Chef Paolo Bullone
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di Riso GLORIA RISOINFIORE lavorazione a pietra di 2°
- 6 pomodori verdi
- 1 limone (servirà la scorza)
- 8 gamberi rossi
- brodo vegetale
- sale
- pepe qb
- olio extravergine di oliva
- burro
PROCEDIMENTO
Preparazione
- Tostare il riso con un filo d’olio e farlo cuocere con brodo vegetale fino a metà cottura.
- Continuare aggiungendo estratto di pomodoro verde e scorza di limone fino a cottura ultimata.
- Regolare di sale e pepe.
- Mantecare a fuoco spento con burro e extravergine di oliva. Infine guarnire con una tartare di gamberi rossi.
- Buon appetito!
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