Chef: Milena Pizzi
INGREDIENTI
Per una persona
- 90 g di riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, semilavorato
- Mezzo melone
- 3 fette di prosciutto crudo di Parma
- Vino bianco secco q.b.
- Brodo vegetale
- 1 noce di burro
PROCEDIMENTO
- Sciogliere una noce di burro in una padella e aggiungereil riso.
- Farlo tostare per un paio di minuti, quindi aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare.
- Continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale, avendo cura di aggiungerne un mestolo per volta e lasciare che consumi prima di aggiungere il successivo.
- Quando il brodo è completamente assorbito, a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere il melone che avrete precedentemente frullato.
- A fine cottura togliere dal fuoco e lasciare riposare per un paio di minuti,
- Impiattare e decorare col prosciutto crudo che avete reso croccante nel forno e aggiungere qualche bacca di goji.
FEASR – Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale. L‘Europa investe nelle zone rurali
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Via Roma, 159 – 13010 Stroppiana
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“CON IL CUORE NEL PIATTO”: 72 CHEF PER I CENTRI CLINICI NEMO
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Roma, 7 luglio 2023 – Con la partecipazione di 350 ospiti, è tornato l’appuntamento annuale dell’Associazione che riunisce i maestri dell'alta cucina a sostegno del Centro Clinico NeMO di Roma....
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