Chef: Milena Pizzi
INGREDIENTI
Per 1 persona
- 80 gr di riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, semilavorato
- 1 pera decana
- Mezzo scalogno
- 40 gr di gorgonzola dolce
- Vino bianco secco q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- 1 cucchiaino di olio evo
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO
- Tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in olio evo.
- In una pentola tostare per 1 minuto il riso con pizzico di sale.
- Aggiungere lo scalogno e dopo pochi secondi, mezzo bicchiere di bianco fino a completa evaporazione.
- Nel frattempo lavare la pera, tagliarne 3 fettine sottili e tenerle da una parte per la decorazione.
- Privare la restante pera dalla buccia e tagliarla a dadini, metterla in un pentolino ad ammorbidire con mezzo bicchiere di vino bianco fino a completa evaporazione.
- Tagliare a dadini il gorgonzola.
- Quando il vino bianco è evaporato dal riso continuare la cottura per 10 minuti con brodo vegetale aggiungerlo un mestolo per volta.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la pera, rimettere sul fuoco per 1 minuto, toglierlo nuovamente e aggiungere il gorgonzola.
- Amalgamare bene e finire la cottura per altri 2/3 minuti a piacere.
- Togliere dal fuoco, lasciare riposare 2 minuti quindi impiattare e decorare.
Buon appetito !
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