Chef: RISOINFIORE
INGREDIENTI
- 320 gr di riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, semilavorato
- 40 lamponi circa
- 1 pezzo di porro
- 1 lt di brodo vegetale
- 4 cucchiaini di miele aromatizzato ai mirtilli
- 60 gr di burro di malga
- 40 gr di parmigiano stagionato
- 24 mesi fiori timo essicati q.b.
PROCEDIMENTO
- Iniziare a preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
- Tostare il riso a secco aggiungere i lamponi, lasciandone da parte qualcuno per la decorazione.
- Portare a cottura il riso aggiungendo man mano il brodo.
- Nel frattempo tagliare finemente il porro.
- Fare caramellare il porro con mezza noce di burro e il miele ai mirtilli.
- Regolare di sale.
- Mantecare il riso con burro di malga e parmigiano.
- Impiattare con qualche lampone fresco, porro caramellato e spolverata di timo selvatico essicato.
FEASR – Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale. L‘Europa investe nelle zone rurali
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