Chef: RISOINFIORE
INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 350 gr. riso Gloria RISOINFIORE a residuo ZERO, integrale
- 350 gr. di tofu
- 200 gr. avocado
- 200 gr. di papaya
- 2 lime
- 8 pomodorini
- 5-6 noci
- sesamo qb.
- pepe cubebe qb.
- 50 gr. di pane
- menta qb.
- basilico qb.
- olio qb.
- sale qb.
Per la marinatura del tofu:
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 2 cucchiai di sesamo
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 2 cm. di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di aceto di mele
- salsa di soia qb.
PROCEDIMENTO
- In una ciotola mettere tutti gli ingredienti per la marinatura e mescolare.
- Aggiungere il tofu tagliato a cubi e lasciare riposare per almeno mezz’ora.
- Scaldare la sola marinatura (se necessario aggiungere un po’ di acqua), aggiungere il tofu e cuocere per 10 minuti.
Per il Crumble:
- in una ciotola mettere il succo del lime e un po’ d’olio, aggiungere il pane sminuzzato, emulsionate energicamente.
- Scaldare leggermente una padella e versare il pane fino a renderlo croccante.
- In una pentola con molta acqua cuocere il riso.
- Sminuzzare l’avocado e passare nel succo del lime.
- Tagliare a pezzi non regolari la papaya, i pomodorini e sbriciolare le noci.
- In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti: riso, tofu, avocado, papaya, pomodorini, sesamo, crumble al lime, noci e il pepe.
- Mescolare il tutto.
Presentazione:
Disporre l’insalata di riso integrale su un piatto da portata e decorare con foglioline di menta e basilico.
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